Hed phad kra prow
Roergebakken Shimeje met Thaise holy basil 

Download recept

Yam Hoi Meng Poe
Mosselen salade 

Download recept

Yam Phak Yeh
Thaise vegetarische gemengd groentesalade 

Download recept

Phad Normai Farang Koeng
Roergebakken asperges met garnalen 

Download recept

PLaa thod Kratiam prikthai

ปลาทอดกระเทียมพริกไทย

Download recept

Gebakken Zeebaars met knoflook en peper 

Ingrediënten: 

600-800 gram Zeebaars (schoon)
4-6 tenen knoflook1 kleine eetlepel Zwarte peper
½ wortel Kha min of Koenjit            ->
2-3 taken koriander
1 groot eetlepe oestersaus
1 eetlepel vissaus
½ eetlepel suiker
½ kopje water
maizenameel
zonnebloemolie

Bereiding:

Snijd de vis naar links en recht in streepjes.

Bestuif het met maizena aan beide kanten en laat dit even staan .

 Stamp de Kha min fijn tot een pasta, voeg de knoflook erbij en stamp dit verder totdat de knoflook fijn is. Vervolgens de zwarte peper toevoegen en stamp alles fijn tot een pasta.

 Doe voldoende olie in een ruime wokpan en verwarm dit tot 160 graden.
Leg de vis langzaam erin,

Bak de vis aan beide kanten ongeveer 10 minuten
totdat de vis gaar en goudbruin is dan er uithalen.

Neem 3-4 eetlepels bakolie en bak hierin de knoflookpasta tot het goudbruin is
en dan uitzetten.

Schep 2 eetlepels van de knoflook uit de olie in een kommetje en bewaar dit apart voor garnering, laat de rest in de pan.

Verwarm deze bakolie op laag vuur, leg de vis erin en schep de bakolie over de vis.

Leg de vis op het bord, bestrooi dit met het restant van de knoflook en de koriander.
Dan serveren.

YAM CHOW WANG RAMAKIËN

GROENTE SALADE MET KIP 

Download recept

Ingrediënten:

300 gram Kipfilet
300 gram gesneden spitskool en worteltje
2 ½ eetlepels suiker
2 eetlepels citroensap
1 ½ eetlepel vissaus
1 groot handje geraspte kokos
1 groot handje kan en klaar gebakken uitje
1 handje mint
4 sjalotjes
1 handje grof gemalen gebakken pinda’s of cashewnotjes
100 ml kokosmelk

Bereiding:

Kook de kipfilet met een beetje zout tot ze gaar genoeg is dan uithalen,
snijd het daarna in kleine stukjes en laat het afkoelen.

Rooster de geraspte kokos in een koekenpan zonder olie
tot het goudbruin is en laat het afkoelen.

Snijd de spitskool en worteltjes in dunne reepjes.
Snijd de sjalotjes in dunne ringetjes en mint grof.
Doe de gekookte kip, geroosterde kokos in een ruime mengschaal.

Voeg de kokosmelk, suiker, citroensap en vissaus toe en zachtjes knijpen met je hand
tot alles goed door elkaar gemengd is.

Vervolgens gesneden groenten en de pinda’s toevoegen en knijp dit verder tot de groenten zacht zijn. Alles goed door elkaar mengen en dan serveren.

U kunt de salade serveren met alle satejes of eventueel garnalen tepura

Thod man Koeng

garnalen koekjes

Download recept

Ingredienten:

½ kg garnalen
200 gram speklappen
2-4 korianderwortels
1-2 theelepel witte peper
1-2 theelepe zout
1 eetlepel suiker
2 eieren
Japanse broodkruimels
Olie om te frituren

Bereiding:

Snijd de korianderwortels in klein stukjes en stamp het fijn tot een pasta. Snijd het vlees in dunne plakjes. Scheidt het eigeel van het eiwit en gebruik alleen de eiwit

Doe de gehakt en de garnalen in de keukenmachine. Voeg koriander pasta en andere ingredienten toe (behalve broodkruimels en chilliesaus) en wrijf deze fijn tot een pasta en dan uitscheppen.

Maak van dit mengsel meerdere kleine hamburgertjes en bedek deze geheel met broodkruim.

Doe voldoende olie in een pan en bak deze burgers beide kanten in de hele olie tot het goudbruin.

Uitscheppen en leg deze op de keukenpapier en laat de olie uitlekken

Serveer dit met Sweet Thai chillie sauce.